SOPA RAPIDA



6 huevos
1y medio de agua
200gr de pan del dia interior
1 cebolla
4 dientes de ajo
50gr de tomate
1 dl de aceite
perejil
sal

                              PREPARACION


Picamos la cebolla, los ajos, el perejil y el tomate muy menudito y fino, calentamos la sarten con el aceite y lo freimos todo bien. Ponemos el agua con sal i una pastilla de caldo diluido al fuego y cuando comienze a hervir le agregamos el sofrito. Se deja cocer 10 minutos, lo pasamos por el tamiz y hechamos el pan, que tendremos cortado bien fino para la sopa. Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos batidos o enteros, como se prefiera, uno por persona. Se sirve muy caliente.

                                    SOPA VEGETAL


2L de caldo
2 yemas de huevo
200gr de semola de arroz
100gr de mantequilla
SAL


                                   preparacion



El caldo puede ser de coliflor, esparragos,guisanteo judias verdes.
Ponemos los 2l de caldo en olla al fuego. Cuando empieze a hervir echamos la semola y la dejamos cocer 10 minutos. Despues batimos bien las yemas de huevo y las añadimos a la semola junto con la sal, y sin dejar de darle vueltas con una cucharada de madera incorporamos la mantequilla, moviendolo todo un poco. Dejamos reposar unos segundos Si se desea, pueden añadirse puntas de esparragos.

                        sopas de rape frito



200gr de Rape
100gr de cebolla
50gr de tomate
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan fina
150gr de arroz
1 litro imedio de agua
1 dl de aceite
SAL



                       preparacion



Limpiamos el rape, quitamos la espina central y lo cortamos a trocitos, lo pasamos por harina, lo freimos y se reserva.
En el mismo aceite freimos las rebanadas de pan hasta que estan muy
tostadas y las retiramos. Acontunuacion freimos el ajo y la cebolla,que
tendremos cortadas, y hechamos el tomate.
Una vez hecho el sofrito, lo reservamos.
ponemos al fuego una olla con agua,cuando rompe a hervir le añadimos el sofrito, la sal, y las rebanadas de pan, lo pasamos todo por la batidora y lo calentamos de nuevo, finalmente añadimos el rape y el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos .